Prodotti – Molini Riggi

Tria

Proteine 10% s.s.

Dettagli

Biancolilla di Sicilia

	BURATTATO	SEMINTEGRALE*	INTEGRALE*
Proteine	11,5%	11,5%	12%
Forza W	W 125-135	W 120	W 100-120
P/L*	1,2	1,5	1,2
Tempi di lievitazione	6 ore	4-6 ore	4 ore
Lievitazione con criscente	6-8 ore	4-6 ore	4-5 ore

*i: valore alveografico indicativo per la tipologia di prodotto."

Piedigrotta® – Pregiate Semole In Caltanissetta*

Proteine 12%

Dettagli
Semolato di Sicilia

Proteine 12% s.s.

Dettagli
Kimon

Proteine 12,5% s.s.

Indice di Giallo 28

Ceneri 0,70%

Dettagli
Burattata

Proteine 11,5% s.s.

Forza W W 180 (10-4 J)

P/L 1-1,3

Tempi di lievitazione 6 ore

Lievitazione con criscente 6-8 ore

Dettagli
Macina pura

Proteine 12% s.s.

Forza W W 170 (10-4 J)

P/L 1,8

Tempi di lievitazione 4 ore

Lievitazione con criscente 6 ore

"i: valore alveografico indicativo per la tipologia di prodotto."

Dettagli

Khorasan di Sicilia Bio

	BURATTATO	SEMINTEGRALE*	INTEGRALE*
Proteine	11,5% s.s.	12% s.s.	12,5% s.s.
Forza W	W 155 (10-4 J)	W 145 (10-4 J)	W 135 (10-4 J)
P/L	1,3	1,5	1,8
Tempi di lievitazione	6 ore	4-5 ore	4 ore
Lievitazione con criscente	6-8 ore	4-6 ore	4-6 ore

Margherito (Bidì)

	BURATTATO	SEMINTEGRALE*	INTEGRALE*
Proteine	12% s.s.	12,5% s.s.	13% s.s.
Forza W	W 150 (10-4 J)	W 140-150 (10-4 J)	W 120 (10-4 J)
P/L	1,5	1,5	1,6-1,8
Tempi di lievitazione	6 ore	4-5 ore	4 ore
Lievitazione con criscente	6-8 ore	4-6 ore	4-6 ore

Pane di Castelvetrano

Proteine 13% s.s.

Forza W W 190 (10-4 J)

P/L 1,5

Tempi di lievitazione 4 ore

Lievitazione con criscente 4-6 ore

Dettagli

Pane nero di Sicilia

	BURATTATO	SEMINTEGRALE*	INTEGRALE*
Proteine	11,5% s.s.	12,6% s.s.	13,2% s.s.
Forza W	W 180 (10-4 J)	W 170 (10-4 J)	W 160-170 (10-4 J)
P/L	1,5	1,8	2
Tempi di lievitazione	6 ore	4-5 ore	4 ore
Lievitazione con criscente	8 ore	4-6 ore	4-6 ore

Perciasacchi

	BURATTATO	SEMINTEGRALE*	INTEGRALE*
Proteine	12% s.s.	12,7% s.s.	13,5% s.s.
Forza W	W 150 (10-4 J)	W 145 (10-4 J)	W 140 (10-4 J)
P/L	1,3	1,5	1,8
Tempi di lievitazione	5 ore	4 ore	2-4 ore
Lievitazione con criscente	6-8 ore	4-6 ore	4 ore

Russello

	BURATTATO	SEMINTEGRALE*	INTEGRALE*
Proteine	11,5% s.s.	12,5% s.s.	13% s.s.
Forza W	W 130 (10-4 J)	W 120 (10-4 J)	W 125 (10-4 J)
P/L	1,5	1,5	1,8
Tempi di lievitazione	6 ore	4 ore	2-4 ore
Lievitazione con criscente	6-8 ore	4-6 ore	4 ore

Rustico dell’Hymera

Proteine 12% s.s.

Forza W W 140 (10-4 J)

P/L 1,5

Tempi di lievitazione 2-4 ore

Lievitazione con criscente 4 ore

Dettagli

Senatore Cappelli

	BURATTATO	SEMINTEGRALE*	INTEGRALE*
Proteine	11% s.s.	11,5% s.s.	12,5% s.s.
Forza W	W 155(10-4 J)	W 150-155 (10-4 J)	W 150(10-4 J)
P/L	1,3	1,5	1,8
Tempi di lievitazione	6 ore	4-5 ore	4 ore
Lievitazione con criscente	6-8 ore	4-6 ore	4-6 ore

Spontanea

	BURATTATO	SEMINTEGRALE*	INTEGRALE*
Proteine	10% s.s.	11% s.s.	12% s.s.
Forza W	W 180 (10-4 J)	W 150-155 (10-4 J)	W 150 (10-4 J)
P/L	1	1,5	1,8
Tempi di lievitazione	5 ore	4 ore	2-4 ore
Lievitazione con criscente	8 ore	4-6 ore	4 ore

Timilia di Sicilia ©

	BURATTATO	SEMINTEGRALE*	INTEGRALE*
Proteine	12% s.s.	12,5% s.s.	13,5% s.s.
Forza W	W 130 (10-4 J)	W 125 (10-4 J)	W 120 (10-4 J)
P/L	1,5	1,8	2
Tempi di lievitazione	6 ore	4 ore	2-4 ore
Lievitazione con criscente	6-8 ore	4-6 ore	4 ore

Durum

Proteine 11,5% s.s.

Forza W W 160 (10-4 J)

P/L 1,2

Tempi di lievitazione 5 ore

Lievitazione con criscente 8 ore

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Classica

Proteine 11,5% s.s.

Forza W W 180 (10-4 J)

P/L 1

Tempi di lievitazione 6 ore

Lievitazione con criscente 8 ore

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Proteine 12% s.s.

Forza W W 200 (10-4 J)

P/L 1-1,3

Tempi di lievitazione 8 ore

Lievitazione con criscente 12 ore

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Piedigrotta

Proteine 12% s.s.

Forza W W 210-230 (10-4 J)

P/L 1-1,3

Tempi di lievitazione 6-8 ore

Lievitazione con criscente 8-10 ore

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Forza W ⁱ W 170 (10-4 J)

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Forza W W 150 (10-4 J)

P/L 1

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Lievitazione con criscente 6 ore

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Proteine 12% s.s.

Indice di giallo 28

Ceneri 0,70%

Forza W W 230 (10-4 J)

P/L 1,5

Tempi di lievitazione 4-6 ore

Lievitazione con criscente 6-8 ore

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Forza W W 160 (10-4 J)

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P/L 1

Tempi di lievitazione 6 ore

Lievitazione con criscente 8 ore

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