Il Pane Rustico dell’Hymera è un prodotto da forno tipico delle zone collinari della Sicilia centro-meridionale.

Nel rispetto dell’antica ricetta, abbiamo realizzato una miscela biologica di antichi frumenti duri siciliani, Timilia e Russello, macinati in mulini a pietra di La Ferté. ideale per la realizzazione di pane casereccio, dall’aroma e sapore unici.

La granulometria irregolare dello sfarinato aumenta l’idratazione degli impasti (max 75%), mentre i tempi di lievitazione sono brevi (circa 2-4 ore a temperatura ambiente).

La macinazione in mulini a pietra La Ferté consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali delle materie prime utilizzate.