Spontanea
Sfarinato di grani teneri siciliani macinati a pietra.
Indicazioni per l’uso
Adatta per la preparazione di pane casereccio che, grazie alla particolare materia prima, si caratterizza per aromi e profumi unici e peculiari. Ottima per la realizzazione di prodotti da forno sia dolci (frolle, torte, piccola pasticceria secca) che salati (pizza in teglia, focacce, grissini, cracker, torte salate).
Tipologia:
Burattato - Semintegrale* - Integrale*
Peso:
1 - 5 - 25 kg
*prodotto disponibile in versione bio o convenzionale
PRODOTTO MACINATO A PIETRA
| BURATTATO | SEMINTEGRALE* | INTEGRALE* | |
|---|---|---|---|
| Proteine | 10% s.s. | 11% s.s. | 12% s.s. |
| Forza W | W 180 (10-4 J) | W 150-155 (10-4 J) | W 150 (10-4 J) |
| P/L | 1 | 1,5 | 1,8 |
| Tempi di lievitazione | 5 ore | 4 ore | 2-4 ore |
| Lievitazione con criscente | 8 ore | 4-6 ore | 4 ore |
