Russello
Sfarinati biologici di antico grano duro siciliano Russello. Macinati a pietra La Fertè.
Istruzioni per l’uso
Sfarinati biologici di antico frumento duro siciliano Russello, adatto per impasti diretti ben idratati (55-75%). Ideale per la preparazione di pane casereccio, ma anche per prodotti da forno sia dolci che salati.
Tipologia:
Burattato - Semintegrale* - Integrale*
Peso:
1 - 5 - 25 kg
*prodotto disponibile in versione bio o convenzionale
PRODOTTO MACINATO A PIETRA
BURATTATO | SEMINTEGRALE* | INTEGRALE* | |
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Proteine | 11,5% s.s. | 12,5% s.s. | 13% s.s. |
Forza W | W 130 (10-4 J) | W 120 (10-4 J) | W 125 (10-4 J) |
P/L | 1,5 | 1,5 | 1,8 |
Tempi di lievitazione | 6 ore | 4 ore | 2-4 ore |
Lievitazione con criscente | 6-8 ore | 4-6 ore | 4 ore |