Prodotti

Russello

Sfarinati biologici di frumento duro Russello. Macinati a pietra La Fertè.

Indicazioni per l’uso

Sfarinati biologici di antico frumento duro siciliano Russello, adatto per impasti diretti ben idratati (55-75%). Ideale per la preparazione di pane casereccio, ma anche per prodotti da forno sia dolci che salati.

Tipologia:

Burattato - Semintegrale* - Integrale*

Peso:

1 - 5 - 10 - 25 kg

*prodotto disponibile in versione bio o convenzionale

PRODOTTO MACINATO A PIETRA

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BURATTATO SEMINTEGRALE* INTEGRALE*
Proteine 11,5% s.s. 12,5% s.s. 13% s.s.
Forza W W 130 (10-4 J) W 120 (10-4 J) W 125 (10-4 J)
P/L 1,5 1,5 1,8
Tempi di lievitazione 6 ore 4 ore 2-4 ore
Lievitazione con criscente 6-8 ore 4-6 ore 4 ore

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