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Ortigia

Farina di frumento tenero tipo 1. Macinata a pietra La Fertè.

Indicazioni per l’uso

Ideale per la preparazione di pizze al piatto (tipo “napoletana”) o in pala. Adatta per lievitati con metodo indiretto che richiedono tempi lunghi di lievitazione (circa 8-12 ore) e di maturazione (oltre 48 ore, a temperatura controllata) e buona idratazione (circa 55%).

 

Peso:

1 - 5 - 10 - 25 kg

PRODOTTO MACINATO A PIETRA

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Proteine 14% s.s.
Forza W W 340 (10-4 J)
P/L 1
Tempi di lievitazione 8 ore
Lievitazione con criscente 8-12 ore

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