Monreale
Farina di frumento tenero tipo 0 e farina integrale di frumento tenero Maiorca da macinazione a pietra.
Istruzioni per l’uso
Miscela di grani teneri ideale per impasti a lunga fermentazione (oltre 8 ore), che sopportano lunghe maturazioni in frigo (oltre 48 ore) e che richiedono elevata idratazione (circa 60%). Adatta per lievitati sia dolci (brioche, croissant, sfoglie, etc.) che salati (pizza al piatto, in teglia o in pala, grissini sfogliati, etc.).
Peso:
1 - 5 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A PIETRA
Proteine | 14% s.s. |
Forza W | W 350 (10-4J) |
P/L | 1 |
Tempi di lievitazione | 6 ore |
Lievitazione con criscente | 8 ore |