Kimon
Semola rimacinata di frumento duro, ad elevato indice di giallo, macinata a cilindri.
Istruzioni per l’uso
Semola con alto indice di giallo, che conferisce alla pasta e ai prodotti con essa realizzati un’intensa colorazione giallo ambrato. Ideale alla panificazione e per prodotti da forno lievitati (pizze, focacce, impasti diretti) e pasta fresca. Adatta per impasti molli richiedono buona idratazione (55-65%).
Peso:
1 - 5 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A CILINDRI
Proteine | 12% s.s. |
Indice di giallo | 28 |
Ceneri | 0,70% |
Forza W | W 230 (10-4 J) |
P/L | 1,5 |
Tempi di lievitazione | 4-6 ore |
Lievitazione con criscente | 6-8 ore |