Durum
Semola rimacinata di grano duro siciliano macinato a cilindri, con germe di grano
Indicazioni per l’uso
Adatta per impasti duri (idratazioni min. 50%) con tempi brevi di lievitazione (3 - 5 h). Ideale per panificazione e prodotti da forno lievitati (calzoni, focacce, pizza in teglia) e tipici della gastronomia regionale e nazionale.
Peso:
1 - 5 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A CILINDRI
| Proteine | 11,5% s.s. |
| Forza W | W 170 (10-4 J) |
| P/L | 1,4 |
| Tempi di lievitazione | 3 ore |
| Lievitazione con criscente | 5 ore |
