Prodotti

Durum

Semola rimacinata di grano duro siciliano macinato a cilindri.

Indicazioni per l’uso

Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (calzoni, focacce, pizze in teglia) e tipici della gastronomia regionale e nazionale. Adatta per impasti molli, con tempi medi di lievitazione (circa 12 ore) e buona idratazione (circa 60%).

Peso:

1 - 5 - 10 - 25 kg

PRODOTTO MACINATO A CILINDRI

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Proteine 11,5% s.s.
Forza W W 160 (10-4 J)
P/L 1,2
Tempi di lievitazione 5 ore
Lievitazione con criscente 8 ore

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