Prodotti

Perciasacchi

Sfarinati biologici di antico grano duro siciliano Perciasacchi. Macinati a pietra La Fertè.

Indicazioni per l’uso

Sfarinati biologici di antico frumento duro siciliano Perciasacchi, adatti alla preparazione di pane casereccio, ma anche di prodotti da forno salati o dolci, da impasti diretti ben idratati (55-70%).

Tipologia:

Burattato - Semintegrale* - Integrale*

Peso:

1 - 5  - 25 kg

*prodotto disponibile in versione bio o convenzionale

PRODOTTO MACINATO A PIETRA

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BURATTATO SEMINTEGRALE* INTEGRALE*
Proteine 12% s.s. 12,7% s.s. 13,5% s.s.
Forza W W 150 (10-4 J) W 145 (10-4 J) W 140 (10-4 J)
P/L 1,3 1,5 1,8
Tempi di lievitazione 5 ore 4 ore 2-4 ore
Lievitazione con criscente 6-8 ore 4-6 ore 4 ore

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