Prodotti

Macina pura

Sfarinato integrale di grano duro siciliano macinato a pietra.

Indicazioni per l’uso

Sfarinato con crusca di granulometria minore, adatta alla preparazione di pane integrale e prodotti da forno, sia salati (focacce, pizza) sia dolci (crostate, biscotti). La presenza di crusca aumenta l’assorbimento di acqua della farina e riduce l’estensibilità dell’impasto rispetto al prodotto burattato (senza crusca), riducendo i tempi di lievitazione.

Peso:

1 - 5 - 10 - 25 kg

PRODOTTO MACINATO A PIETRA

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Proteine 12% s.s.
Forza W W 170 (10-4 J)
P/L 1,8
Tempi di lievitazione 4 ore
Lievitazione con criscente 6 ore

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