Margherito (Bidì)
Sfarinati biologici di antico grano duro Margherito (o Bidì). Macinati a pietra La Fertè.
Indicazioni per l’uso
Sfarinati biologici di antico grano duro siciliano Margherito (o Bidì), adatto per impasti diretti e ben idratati (55-70%).
Ideale per panificazione, ma anche per prodotti da forno salati (pizze, focacce, torte salate, grissini, etc.) e dolci (frolle, torte in stampo, etc.) e pasta fresca.
Tipologia:
Burattato - Semintegrale* - Integrale*
Peso:
1 - 5 - 10 - 25 kg
*prodotto disponibile in versione bio o convenzionale
PRODOTTO MACINATO A PIETRA
| BURATTATO | SEMINTEGRALE* | INTEGRALE* | |
|---|---|---|---|
| Proteine | 12% s.s. | 12,5% s.s. | 13% s.s. |
| Forza W | W 150 (10-4 J) | W 140-150 (10-4 J) | W 120 (10-4 J) |
| P/L | 1,5 | 1,5 | 1,6-1,8 |
| Tempi di lievitazione | 6 ore | 4-5 ore | 4 ore |
| Lievitazione con criscente | 6-8 ore | 4-6 ore | 4-6 ore |
