Prodotti

Margherito (Bidì)

Sfarinati biologici di grano duro Margherito (Bidì). Macinati a pietra La Fertè.

Indicazioni per l’uso

Sfarinati biologici di antico grano duro siciliano Margherito (o Bidì), adatto per impasti diretti e ben idratati (55-70%).

Ideale per panificazione, ma anche per prodotti da forno salati (pizze, focacce, torte salate, grissini, etc.) e dolci (frolle, torte in stampo, etc.) e pasta fresca.

Tipologia:

Burattato - Semintegrale* - Integrale*

Peso:

1 - 5 - 10 - 25 kg

*prodotto disponibile in versione bio o convenzionale

PRODOTTO MACINATO A PIETRA

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BURATTATO SEMINTEGRALE* INTEGRALE*
Proteine 12% s.s. 12,5% s.s. 13% s.s.
Forza W W 150 (10-4 J) W 140-150 (10-4 J) W 120 (10-4 J)
P/L 1,5 1,5 1,6-1,8
Tempi di lievitazione 6 ore 4-5 ore 4 ore
Lievitazione con criscente 6-8 ore 4-6 ore 4-6 ore

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