Le Caserecce Russello è una tipologia della nostra pasta integrale biologica di semolato integrale di grano duro Russello macinato a pietra è trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature. La sua superficie rugosa trattiene al meglio tutti i condimenti e il suo sapore, reso più intenso dalla presenza della fibra, la rende perfetta per accompagnare sughi importanti, per esempio con selvaggina.
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La Birra Artigianale Lipari è una specialità prodotta dai Molini Riggi, un'azienda storica siciliana con sede a Caltanissetta, nota principalmente per la molitura di grani antichi.Caratteristiche della Birra LipariQuesta birra fa parte della linea "Isole da bere", una collezione di birre artigianali dedicate alle Eolie e ad altre isole siciliane.- Tipologia: Birra bionda artigianale.
- Ingredienti: È prodotta con un mix di grani antichi siciliani, tra cui Timilia, Perciasacchi e Russello, oltre al malto d'orzo.
- Formato: Bottiglia da 33cl.
- Abbinamenti: È particolarmente consigliata in abbinamento alla pizza per la sua alta digeribilità.
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Granamaro Bitter – l’essenza di uno stile raffinato. Bitter siciliano con infuso di grani, profilo morbido e complesso. Ideale per Negroni, Americano, Spritz.
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L’amaro siciliano dal carattere elegante e raffinato.
Un blend unico che unisce tradizione e innovazione. -
Granamaro Classico, l’amaro siciliano a base di grano dal gusto autentico e bilanciato. Ideale liscio o in miscelazione. Disponibile in 1L, 70cl, 50cl, 10cl. -
Farina Khorasan integrale macinata a pietra.
Adatto per impasti diretti che richiedono lievitazioni veloci (circa 4-5 ore) e buona idratazione (55-75%).
Ideale per panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati, sia dolci che salati (pizza in teglia, focacce, biscotti, frolle).
Il prodotto è ottenuto con molitura a pietra di La Fertè che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva il germe e le caratteristiche nutrizionali e organolettiche della materia prima.
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Prodotto pensato per i professionisti del settore pizzeria e ottenuto da selezionati frumenti teneri macinati a cilindri.
Ideale per impasti diretti o indiretti che richiedono lievitazioni lunghe (circa 8 ore, a T.A.) oppure con controllo refrigerato di oltre 48 ore.
Si consiglia un'elevata idratazione (fino all’80%).
Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto ideale per la realizzazione di pizza “contemporanea” e lievitati.
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Farina biologica di farro spelta (Triticum spelta) di provenienza comunitaria.
Dal ridotto apporto calorico e ricca in proteine, è un prodotto adatto per impasti diretti e di elevataelasticità.
Da sola può essere impiegata per frolle e biscottame, crépe e preparazioni che non richiedonolievitazione.
Aggiunta in proporzioni fino al 50% a sfarinati di grano duro o tenero può essere utilizzata per la realizzazione di pane casereccio e numerosi prodotti da forno aromatici.
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Da sola è adatta alla preparazione di prodotti da forno non lievitati (biscotti, frolle, crêpes), mentre aggiunta in percentuali dal 10% al 30% ad altri sfarinati (farina di farro, di grano duro e/o tenero) è ideale per il pane fatto in casa, anche con la macchina del pane.Versatile in cucina, è ottima per addensare creme, vellutate e per panature. -
Farina di forza di frumento tenero tipo 0 macinato a cilindri.Ideale per impasti indiretti che, grazie alla loro struttura robusta ed elastica, risultano adatti a lavorazioni lunghe, con prolungate lievitazioni (fino a 16 ore) e/o maturazioni a temperatura controllata (oltre 48 ore).Perfetta per grandi lievitati da ricorrenza (Pandoro, Panettone, Colomba, Veneziana, etc.) se opportunamente lavorata e/o miscelata con farine di forza minore può essere impiegata anche per la realizzazione di pizze contemporanee e pane soffiato.
