Pizza Maestro! Grecale
Farina di frumento tenero tipo 0, da macinazione a cilindri.
Indicazioni per l’uso
Ideale per impasti diretti o indiretti che richiedono lievitazioni lunghe (circa 8 ore a temperatura ambiente) anche con controllo refrigerato di oltre 48 ore. Prodotto ideale per la realizzazione della pizza contemporanea e lievitati.
Peso:
1 - 5 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A PIETRA
| Proteine | 14% s.s. |
| Forza W | W 380 (10-4 J) |
| P/L | 0,8 |
| Tempi di lievitazione | 8 ore |
| Lievitazione con criscente | 10 ore |
