Miscela difrumenti teneriselezionati per l'utilizzo inpasticceria, impreziosito da sfarinato di antico grano duro sicilianoRussellomacinato a pietraLa Ferté.Il prodotto unisce la lavorabilità della farina tipo 0 di forza alle note aromatiche e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Russello, per un prodotto dalle ottime prestazioni tecnologiche e il sapore di una volta.Ideale per impasti diretti o indiretti per lievitati, che richiedono lievitazioni fino a 18 ore a temperatura ambiente oppure un controllo refrigerato fino a 48 ore. Si consiglia un'idratazione massima dell’80%.Perfetta per realizzare dolci da ricorrenza: colomba, pandoro, panettone, veneziana, etc.
Miscela di frumenti teneri selezionati per l'utilizzo in pasticceria, impreziosita da sfarinato di antico grano duro siciliano Timilia macinato a pietra La Ferté.Il prodotto unisce la lavorabilità della farina tipo 0 di forza al sapore intenso e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Timilia, per un prodotto dalle ottime prestazioni tecnologiche e prodotti da forno dal sapore unico e intenso.Ideale per impasti diretti e indiretti per lievitati, che richiedono lunghe lievitazione (fino a 12 ore) oppure un controllo refrigerato fino a 48 ore. Si consiglia un'idratazione massima del 75% circa.Perfetta in pasticceria per realizzare sfoglie, brioche, krapfen, dolci fritti, etc.
Farina integrale ottenuta dalla macinazione a cilindri di frumenti teneri.Adatta per impasti duri e molli che richiedono lievitazioni brevi (fino a 6 ore) e buona idratazione (55 - 65%).Ideale per la preparazione di tutti i tipi di pane integrale e prodotti da forno, sia salati (focacce, pizza) che dolci (torte, crostate, biscotti).
Farina biologica di ceci coltivati esclusivamente sul territorio siciliano e macinati a pietra, così da preservare tutto il profumo e l'intenso colore della materia prima.
La particolare macinazione rende il prodotto ideale per gustose ricette gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure.
Può essere usato anche per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, biscotti, etc.
Farina di ceci coltivati esclusivamente sul territorio siciliano e macinati a pietra, così da preservare tutto il profumo e l'intenso colore della materia prima.
La particolare macinazione rende il prodotto ideale per gustose ricette gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure.
Può essere usato anche per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, biscotti, etc.
Farina biologica di farro spelta (Triticum spelta) di provenienza comunitaria.
Dal ridotto apporto calorico e ricca in proteine, è un prodotto adatto per impasti diretti e di elevataelasticità.
Da sola può essere impiegata per frolle e biscottame, crépe e preparazioni che non richiedonolievitazione.
Aggiunta in proporzioni fino al 50% a sfarinati di grano duro o tenero può essere utilizzata per la realizzazione di pane casereccio e numerosi prodotti da forno aromatici.
Farina riso ideale per la preparazione di frolle dolci (biscotti, crostate) e salate (quiche, torte salate), di tempura, pastelle e besciamella, nonché per la realizzazione di dolci (torte, frappe) e gnocchi.
Naturalmente priva di glutine, la farina di riso può essere usata per la preparazione di pane, purché miscelata con sfarinati di grano tenero e/o duro.
Farina di soia dalla granulometria finissima, con odore neutro e sapore tipico di legume.
Da utilizzare in miscela con farine di frumento per pane, pizza, focacce e preparazioni da forno dolci o salate. Non è progettata per essere usata da sola negli impasti lievitati.
Farina di forza di frumento tenero tipo 0 macinato a cilindri.Ideale per impasti indiretti che, grazie alla loro struttura robusta ed elastica, risultano adatti a lavorazioni lunghe, con prolungate lievitazioni (fino a 16 ore) e/o maturazioni a temperatura controllata (oltre 48 ore).Perfetta per grandi lievitati da ricorrenza (Pandoro, Panettone, Colomba, Veneziana, etc.) se opportunamente lavorata e/o miscelata con farine di forza minore può essere impiegata anche per la realizzazione di pizze contemporanee e pane soffiato.
Farina di forza di frumento tenero tipo 0, ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento della materia prima.Adatta per impasti diretti o indiretti che richiedono lunghe lavorazioni: lievitazione fino a 12 ore e controllo refrigerato fino ad oltre 48 ore. Si consiglia una buona idratazione (fino al 75%) e un prolungato impastamento, così da rilassare la maglia glutinica.Pensata per il settore pizzeria, è ideale per la realizzaizone di pizza contemporanea o al padellino.
Da sola è adatta alla preparazione di prodotti da forno non lievitati (biscotti, frolle, crêpes), mentre aggiunta in percentuali dal 10% al 30% ad altri sfarinati (farina di farro, di grano duro e/o tenero) è ideale per il pane fatto in casa, anche con la macchina del pane.Versatile in cucina, è ottima per addensare creme, vellutate e per panature.
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