| Proteine | 10% s.s. |
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*i: valore alveografico indicativo per la tipologia di prodotto."BURATTATO SEMINTEGRALE* INTEGRALE* Proteine 11,5% 11,5% 12% Forza W W 125-135 W 120 W 100-120 P/L* 1,2 1,5 1,2 Tempi di lievitazione 6 ore 4-6 ore 4 ore Lievitazione con criscente 6-8 ore 4-6 ore 4-5 ore -
Proteine 12% -
Proteine 12% s.s. -
Proteine 12,5% s.s. Indice di Giallo 28 Ceneri 0,70% -
Proteine 11,5% s.s. Forza W W 180 (10-4 J) P/L 1-1,3 Tempi di lievitazione 6 ore Lievitazione con criscente 6-8 ore -
Proteine 12% s.s. Forza W W 170 (10-4 J) P/L 1,8 Tempi di lievitazione 4 ore Lievitazione con criscente 6 ore "i: valore alveografico indicativo per la tipologia di prodotto."
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BURATTATO SEMINTEGRALE* INTEGRALE* Proteine 11,5% s.s. 12% s.s. 12,5% s.s. Forza W W 155 (10-4 J) W 145 (10-4 J) W 135 (10-4 J) P/L 1,3 1,5 1,8 Tempi di lievitazione 6 ore 4-5 ore 4 ore Lievitazione con criscente 6-8 ore 4-6 ore 4-6 ore -
BURATTATO SEMINTEGRALE* INTEGRALE* Proteine 12% s.s. 12,5% s.s. 13% s.s. Forza W W 150 (10-4 J) W 140-150 (10-4 J) W 120 (10-4 J) P/L 1,5 1,5 1,6-1,8 Tempi di lievitazione 6 ore 4-5 ore 4 ore Lievitazione con criscente 6-8 ore 4-6 ore 4-6 ore -
Proteine 13% s.s. Forza W W 190 (10-4 J) P/L 1,5 Tempi di lievitazione 4 ore Lievitazione con criscente 4-6 ore -
BURATTATO SEMINTEGRALE* INTEGRALE* Proteine 11,5% s.s. 12,6% s.s. 13,2% s.s. Forza W W 180 (10-4 J) W 170 (10-4 J) W 160-170 (10-4 J) P/L 1,5 1,8 2 Tempi di lievitazione 6 ore 4-5 ore 4 ore Lievitazione con criscente 8 ore 4-6 ore 4-6 ore -
BURATTATO SEMINTEGRALE* INTEGRALE* Proteine 12% s.s. 12,7% s.s. 13,5% s.s. Forza W W 150 (10-4 J) W 145 (10-4 J) W 140 (10-4 J) P/L 1,3 1,5 1,8 Tempi di lievitazione 5 ore 4 ore 2-4 ore Lievitazione con criscente 6-8 ore 4-6 ore 4 ore
