Burattata
Sfarinato di grano duro siciliano macinato a pietra La Fertè.
Indicazioni per l’uso
Sfarinato adatto alla preparazione di pane casereccio, ma anche di prodotti da forno sia salati che dolci. Gli impasti ottenuti richiedono lievitazioni veloci ed elevata idratazione (55-75%).
Peso:
1 - 5 - 10 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A PIETRA
| Proteine | 11,5% s.s. |
| Forza W | W 180 (10-4 J) |
| P/L | 1-1,3 |
| Tempi di lievitazione | 6 ore |
| Lievitazione con criscente | 6-8 ore |
