Specifiche di utilizzo
✔ Impasto diretto
✔ Lievitazione: 2–4 ore
✔ Idratazione: fino all’80%
✔ Proteine: 12–13%
👉 Ideale per lavorazioni ad alta idratazione con forte carattere aromatico
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Timilia di Sicilia Sfarinato integrale biologico di antico frumento duro siciliano macinato a pietra -
Timilia di Sicilia Sfarinato biologico di antico frumento duro siciliano macinato a pietraSpecifiche di utilizzo
✔ Impasto diretto
✔ Lievitazione: 3–4 ore
✔ Idratazione: 55–70%
✔ Forza (W): 140
✔ Proteine: 11–12%👉 Ideale per pane rustico, pizza in teglia e prodotti ad alta identità aromatica
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Russello Sfarinato biologico di antico frumento duro siciliano macinato a pietraSpecifiche di utilizzo
✔ Impasto diretto
✔ Lievitazione: ~4 ore
✔ Idratazione: 55–70%
✔ Forza (W): 140
✔ Proteine: 11–12%👉 Ideale per pane casareccio e lavorazioni artigianali equilibrate
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Senatore Cappelli Sfarinato biologico di antico frumento duro macinato a pietra Specifiche di utilizzo✔ Impasto diretto
✔ Lievitazione: 4–6 ore
✔ Idratazione: fino al 70%
✔ Forza (W): 155
✔ Proteine: 12%👉 Ideale per panificazione e lavorazioni artigianali versatili
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Farina di Maiorca BIO tipo 1, macinata a pietra in Sicilia.
Farina a bassa forza dal profilo delicato, ideale per biscotti, frolle, torte, crêpes e dolci con lavorazione breve.
- Impasto diretto
- Lievitazione indicativa: circa 2 ore
- Forza: W 80–100
- Proteine: 10–11%
- Assorbimento: 50%
