Sfarinato integrale biologico ottenuto da macinazione ‘a tutto corpo’ di antico frumento duro siciliano Timilia (o Tumminia), ideale per impasti diretti che richiedono lievitazioni veloci (2-4 ore a T.A.) ed elevata idratazione (fino all’80%).Ideale per la preparazione di pane rustico e prodotti da forno sia salati (pizza in teglia, focacce, grissini, etc.) che dolci (frolle e biscotti).La crusca presente nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua degli impasti e ne riduce l’estensibilità, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).Lo sfarinato è ottenuto con molitura a pietra di La Fertè che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva il germe e le caratteristiche nutrizionali della materia prima, nonché i suoi profumi tipici.