Sfarinato biologico ottenuto da macinazione a pietra dell’antica varietà selezionata Senatore Cappelli.

Adatto per impasti diretti, che richiedono lievitazioni brevi (4 – 6 h), con buona idratazione (max 70%).

Ideale per la panificazione e per la realizzazione di numerosi prodotti da forno, può essere utilizzato anche per la preparazione di pasta fresca, con o senza uova.

Il prodotto è ottenuto con macinazione a pietra che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.