Sfarinato biologico ottenuto da macinazione a pietra dell’antica varietà di grano duro Senatore Cappelli.
Farina equilibrata e versatile, con ottima resa sia nella panificazione che nella preparazione di pasta fresca.
👉 ideale per lavorazioni artigianali di qualità
🍞 Applicazioni
Ideale per:
- pane artigianale
- prodotti da forno
- pasta fresca (con o senza uova)
- focacce
👉 una delle farine più complete della gamma
⚙️ Caratteristiche tecniche
- W: 155
- Proteine: 12%
- Idratazione: fino al 70%
- Lievitazione: 4–6 ore
👉 più stabile rispetto a Timilia e Russello
👉 Perché scegliere il Senatore Cappelli
- più strutturato del Russello
- più versatile della Timilia
- adatto anche a pasta fresca
- percepito come prodotto premium
👉 è il “livello superiore” della linea
👉 Per chi è
✔ Panifici artigianali
✔ Pasta fresca / gastronomie
✔ Ristorazione di qualità
👉 Non adatta a
❌ lavorazioni estreme (altissima forza)
❌ prodotti industriali standardizzati
🌿 Filiera
- Grano coltivato in Sicilia
- Molitura in Sicilia
- Macinazione a pietra
