Sfarinato biologico di antico grano duro siciliano Russello, macinato a pietra.
Farina equilibrata, adatta a lavorazioni rapide, con ottimo bilanciamento tra struttura e aromaticità.
👉 Perfetta per uso quotidiano in laboratorio
🍞 Applicazioni
Ideale per:
- pane casareccio
- pizza in teglia
- focacce
- grissini
- prodotti dolci e salati
👉 estremamente versatile
⚙️ Caratteristiche tecniche
- W: 140
- Proteine: 11–12%
- Idratazione: 55–70%
- Lievitazione: circa 4 ore
👉 farina stabile e lavorabile
👉 Perché scegliere il Russello
- più facile della Timilia
- più stabile negli impasti
- più versatile (dolce + salato)
- ottimo per produzione quotidiana
👉 è la farina “sicura” del laboratorio
👉 Per chi è
✔ Panifici artigianali
✔ Pizzerie
✔ Laboratori che vogliono un prodotto stabile
👉 Non adatta a
❌ lunghe maturazioni (48h+)
❌ impasti ad altissima forza
🌿 Filiera
- Grano coltivato in Sicilia
- Molitura in Sicilia
- Macinazione a pietra
