Sfarinato biologico di antico frumento duro siciliano Russello, ideale per impasti diretti che richiedono lavorazioni veloci (4 ore di lievitazione a T.A.) ed elevata idratazione (55-70%).Ideale per la preparazione di pane casareccio e prodotti da forno sia dolci (frolle e biscottame) che salati (pizza in teglia, focacce, grissini, etc.).Il prodotto è ottenuto con macinazione a pietra che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.