Sfarinato biologico di antico grano duro siciliano Timilia (o Tumminia), adatto per impasti diretti che richiedono brevi lievitazioni (circa 4 ore) ed elevata idratazione (55-70%).

Ideale per preparare pani rustici con colore intenso della mollica e tipico profumo di frutta secca tostata, tipico della materia prima, o per prodotti da forno saporiti (pizza in teglia, focacce, frolle, grissini).

Il prodotto è ottenuto con macinazione a pietra che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.