Miscela Decisa – Linea Nero di Sicilia | Grano Tenero tipo 0 e Grani Antichi Duri

⚙️ Miscela Decisa – Linea Nero di Sicilia: L’incontro tra Grano Tipo 0 e Antichi Grani Duri

LaMiscela Decisa Nero di Siciliaè uno sfarinato di carattere formulato per i professionisti dell’arte bianca e per i panificatori domestici più esigenti. Questo prodotto unico unisce sapientemente la forza e l’elasticità di una farina digrano tenero Tipo 0(da filiera 100% italiana) alla ricchezza aromatica e alla digeribilità dei migliorigrani antichi duri siciliani(Timilia, Russello e Perciasacchi) rigorosamente macinati a pietra.

Sviluppata per garantire profumi intensi, sapore rustico e grandi performance, la nostra miscela assicura una struttura ottimale dell’impasto, riducendo i rischi di collasso in cottura e offrendo una tolleranza eccellente durante la lievitazione prolungata.

⚙️ Caratteristiche di Utilizzo e Lievitazione

• Ideale per:Pizza al piatto, ciabatta ad alta idratazione, pane in cassetta, pan brioche e krapfen.
• Idratazione ottimale:Supporta idratazioni importanti fino al 75% (assorbimento base acqua del 56%).
• Tempi di lievitazione:Ottima per processi diretti fino a 6 ore a temperatura ambiente, o lavorazioni indirette con maturazione in frigo dalle 12 alle 24 ore a 4°C.

⚙️ Scheda Tecnica e Proprietà della Miscela Decisa

⚙️ Valori Nutrizionali Medi (per 100g)

La macinazione a pietra preserva il germe di grano e le fibre naturali del chicco, garantendo proprietà nutrizionali eccellenti:

• Valore Energetico:1406 kJ / 336 kcal
• Grassi:1,0 g(di cui acidi grassi saturi: 0,5 g)
• Carboidrati:69,0 g(di cui zuccheri: 2,0 g)
• Fibre:3,5 g
• Proteine:11,0 g
• Sale:0,05 g