Sfarinato integrale biologico da macinazione “a tutto corpo” di frumento tenero Maiorca.Adatto per impasti veloci (circa 2 ore di lievitazione) e con buona idratazione (min. 60%). Ideale per prodotti dolciari non lievitati e piccola pasticceria secca (frolle, biscotti) o crêpe.La crusca aumenta l’assorbimento di acqua e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).La macinazione a pietra di La Ferté consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del cereale.