Durum
Semola rimacinata di grano duro siciliano macinato a cilindri, con germe di grano
Indicazioni per l’uso
Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (calzoni, focacce, pizze in teglia) e tipici della gastronomia regionale e nazionale. Adatta per impasti molli, con tempi medi di lievitazione (circa 12 ore) e buona idratazione (circa 60%).
Peso:
1 - 5 - 10 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A CILINDRI
Proteine | 11,5% s.s. |
Forza W | W 160 (10-4 J) |
P/L | 1,2 |
Tempi di lievitazione | 5 ore |
Lievitazione con criscente | 8 ore |