Miscela per pinsa romana con farina di frumento tenero tipo 0, farina di riso, farina di soia e lievito madre disattivato.
- Impasto con acqua fredda
- Idratazione fino all'80%
- Maturazione consigliata: circa 48 ore a 4 °C
Ideale per ottenere una pinsa fragrante e croccante con la tecnica del freddo.
