Farina senatore cappelli integrale biologica ottenuta dalla macinazione a pietra della antica varietà selezionata Senatore Cappelli, adatta per impasti diretti che richiedono lievitazioni veloci (2 – 4 ore a T.A.) ed elevata idratazione (60-75%). Ideale per preparare pani rustici o prodotti da forno saporiti, dolci o salati (pizza in teglia, focacce, frolle, grissini).Il prodotto è ottenuto con macinazione a pietra che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.
Da sola è adatta alla preparazione di prodotti da forno non lievitati (biscotti, frolle, crêpes), mentre aggiunta in percentuali dal 10% al 30% ad altri sfarinati (farina di farro, di grano duro e/o tenero) è ideale per il pane fatto in casa, anche con la macchina del pane.Versatile in cucina, è ottima per addensare creme, vellutate e per panature.
Farina integrale ottenuta dalla macinazione a cilindri di frumenti teneri.Adatta per impasti duri e molli che richiedono lievitazioni brevi (fino a 6 ore) e buona idratazione (55 - 65%).Ideale per la preparazione di tutti i tipi di pane integrale e prodotti da forno, sia salati (focacce, pizza) che dolci (torte, crostate, biscotti).
Farina integrale biologica di segale, ampiamente usata per la preparazione del "pane nero" tipico del nord Europa e nord Italia (Valle d'Aosta), dall'alveolatura fine e dal profumo intenso, che ricorda quello della materia prima.Usata in purezza è idonea a impasti non lievitati (frolle, crepe, etc.), ma miscelata con farine di frumento (in proporzioni max del 30%) può essere impiegata per preparare pane, focacce e torte.Questa farina è perfetta per preparazioni salutari grazie alla presenza della crusca (fibre), che contribuisce al controllo di colesterolo e glicemia.
Farine Integrali
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