Ingredienti 1° impastoFarina Maestro Timilia 4000 gAcqua 2000 gBurro 1000 gZucchero 1000 gLievito naturale 1100 gMalto 100 g Ingredienti 2° impastoFarina Maestro Timilia 1000 gBurro 1500 gZucchero 900 gTuorli 1400 […]
Grani antichi Siciliani, tradizione contemporanea
La nostra storia ha radici antiche: nel 1955 Calogero Riggi ha fondato il primo mulino, punto di riferimento della comunità locale.
Il figlio Cataldo ha appreso da lui l’antica arte della macinazione a pietra, ammodernando successivamente gli stabilimenti con un impianto di stoccaggio da 500 tonnellate e un avanzato laboratorio di analisi.
Oggi l’azienda è guidata dai figli di Cataldo, Marco (Responsabile Vendite IT ed Export) e Alessandro (Responsabile Produzione).
LA MOLITURA A PIETRA: preserviamo la bontà
Il segreto dei nostri prodotti sta nella molitura a pietra...
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IL TERRITORIO: la terra, i grani, le nostre radici
Le farine artigianali macinate a pietra, le paste da grani antichi siciliani...
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La filiera
Filiera corta, per un cibo sulla tua tavola raccolto e lavorato al momento giusto.
Materie prime selezionate e certificazione biologica.
I PRODOTTI
Farine ricche di germe di grano e di polifenoli per combattere i radicali liberi.
Paste con un alto contenuto di proteine, un gusto ricco e una migliore tenuta di cottura.
Farine di ceci e farine di cereali ricchi, gustosi e buoni per la salute quali il farro, segale, orzo, miglio e avena e semi oleosi (zucca, girasole, lino e sesamo).
La Molitura
Molitura a pietra naturale, che non surriscalda il chicco e preserva intatte tutte le proprietà organolettiche della farina.
I nostri Prodotti
Il segreto della bontà dei nostri prodotti sta tutto qui, nei valori fondanti di ieri e di oggi: materie prime, artigianalità, ricerca tecnologica e memoria del passato.
Incontri, eventi, news. Un amore così grano
20Nov2020
05Nov2020
Polenta di ceci con funghi
Ingredienti per 4 persone250 grammi farina di ceci Cecilia di Sicilia Bio250 grammi funghi misti 20 grammi spugnole secche 1 spicchio aglio 1 cipolla q.b. salvia q.b. maggiorana 80 grammi […]
