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Pizza Maestro! Perciasacchi

Miscela di farine di grano tenero tipo 0, sfarinato di frumento duro Perciasacchi macinato a pietra e crusca di frumento.

Indicazioni per l’uso

Ideale per pizze al piatto e in pala, la farina di grano duro conferisce un sapore intenso al prodotto finale e caratteristiche nutrizionali e sensoriali di pregio, grazie alle basse temperature della sua macinazione, che preserva il germe e i profumi del grano antico.

Peso:

1 - 5  - 25 kg

PRODOTTO MACINATO A PIETRA

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Proteine 16% s.s.
Forza W W 260 (10-4 J)
P/L 1,5-1,7
Tempi di lievitazione 6 ore
Lievitazione con criscente 8 ore

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