Maiorca
Sfarinati biologici di frumento tenero Maiorca tipo 1. Macinati a pietra La Fertè.
Indicazioni per l’uso
Ideali per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (torte, frolle, biscotti), crêpe e pastelle, dolci fritti (zeppole, frappe, etc.). Adatti per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 ore).
Peso:
1 - 5 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A PIETRA
| BURATTATO | SEMINTEGRALE* | INTEGRALE* | |
|---|---|---|---|
| Proteine | 11% s.s. | 11,5% s.s. | 12% s.s. |
| Forza W | W 100 (10-4 J) | W 100 (10-4 J) | W 80-100 (10-4 J) |
| P/L | 1 | 1,2 | 1,5 |
| Tempi di lievitazione | 4 ore | 2-4 ore | 4 ore |
| Lievitazione con criscente | 3 ore | 3-5 ore | 2-3 ore |
