Prodotti

Pizza Maestro! Levante

Farina di grano tenero tipo 00 macinato a cilindri.

Indicazioni per l’uso

Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale per la produzione di pizze professionali al piatto, pizze in teglia e focacce. Adatta per impasti diretti che richiedono tempi lunghi di lievitazione (12 ore) e di maturazione in frigo (48 ore) e buona idratazione (circa il 60%).

Peso:

1 - 5 - 25 kg

PRODOTTO MACINATO A CILINDRI

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Proteine 12,5% s.s.
Forza W W 220 (10-4 J)
P/L 0,5-0,7
Tempi di lievitazione 4 ore
Lievitazione con criscente 6 ore

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