Erice
Farina di frumento tenero tipo 0.
Indicazioni per l’uso
Farina di forza, ideale per grandi lievitati, come dolci da ricorrenza. Può essere usata anche per altri prodotti da forno lievitati, come pane soffiato o pizza a lunghissima maturazione (oltre 72 ore).
Peso:
1 - 5 - 10 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A CILINDRI
| Proteine | 16,5% s.s. |
| Forza W | W 470 (10-4 J) |
| P/L | 0,75 |
| Tempi di lievitazione | 8 ore |
| Lievitazione con criscente | 10 ore |
