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Dolce Maestro! Perciasacchi

Miscela di farine di grano tenero tipo 0 e sfarinato di frumento duro Perciasacchi macinato a pietra.

Indicazioni per l’uso

Miscela ideale per lievitati da pasticceria. Adatta per impasti con tempi medio-lunghi di lievitazione (6-8 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (oltre 48 ore in frigo) e buona idratazione (circa il 60%). È ideale per preparazioni da pasticceria lievitate (brioche, sfoglie, babà, etc.).

 

Peso:

1 - 5 - 10 - 25 kg

PRODOTTO MACINATO A PIETRA

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Proteine 15% s.s.
Forza W W 360 (10-4 J)
P/L 0,6
Tempi di lievitazione 8 ore
Lievitazione con criscente 12 ore

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