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Sfarinato integrale ottenuto da macinazione 'a tutto corpo' di frumento duro siciliano proveniente da agricoltura biologica.Ideale per impasti diretti che richiedono lievitazioni veloci fino a 5 ore a T. A. ed elevata idratazione (fino al 75%). Perfetto per la preparazione di pane rustico e prodotti da forno sia salati (pizza in teglia, focacce, grissini, etc.) che dolci (frolle e biscotti).La crusca presente nel prodotto aumenta l'assorbimento di acqua e riduce l'estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto “burattato” (senza crusca).Il prodotto è ottenuto con molitura a pietra La Fertè che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva il germe e le sue caratteristiche nutrizionali, nonchè i profumi tipici della materia prima. -
Sfarinato integrale ottenuto da macinazione 'a tutto corpo' di frumento duro siciliano proveniente da agricoltura biologica.Ideale per impasti diretti che richiedono lievitazioni veloci fino a 5 ore a T. A. ed elevata idratazione (fino al 75%). Perfetto per la preparazione di pane rustico e prodotti da forno sia salati (pizza in teglia, focacce, grissini, etc.) che dolci (frolle e biscotti).La crusca presente nel prodotto aumenta l'assorbimento di acqua e riduce l'estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto “burattato” (senza crusca).Il prodotto è ottenuto con molitura a pietra La Fertè che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva il germe e le sue caratteristiche nutrizionali, nonchè i profumi tipici della materia prima. -
Farina integrale ottenuta dalla macinazione a cilindri di frumenti teneri.Adatta per impasti duri e molli che richiedono lievitazioni brevi (fino a 6 ore) e buona idratazione (55 - 65%).Ideale per la preparazione di tutti i tipi di pane integrale e prodotti da forno, sia salati (focacce, pizza) che dolci (torte, crostate, biscotti). -
Farina riso ideale per la preparazione di frolle dolci (biscotti, crostate) e salate (quiche, torte salate), di tempura, pastelle e besciamella, nonché per la realizzazione di dolci (torte, frappe) e gnocchi.
Naturalmente priva di glutine, la farina di riso può essere usata per la preparazione di pane, purché miscelata con sfarinati di grano tenero e/o duro.
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Selezione di cereali in fiocchi (avena, segale, orzo, mais e frumento tenero) da utilizzare per la realizzazione di frolle o crépe.Negli impasti lievitati si consiglia di miscelare il prodotto in percentuali dal 10 al 30% (a seconda della ricetta) con farina di grano duro oppure farina di grano tenero o farina di cereali minori (es. farro).Temperature modeste e prolungate assicureranno una cottura omogenea del prodotto, dal centro dello stesso alla superficie.Per le sua particolari caratteristiche organolettiche, i prodotti realizzati con queste miscela sono ricchi di gusto e nutrienti grazie alla presenza della crusca e del germe di grano.
biscotti
5 prodotti
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