Semola rimacinata ottenuta dalla macinazione a cilindri di moderne varietà selezionate di grani duri coltivati in Sicilia.

Adatta per impasti morbidi (idratazione di 50-60%), con tempi brevi di lievitazione (4 – 6 ore).

Ideale per panificazione, prodotti da forno lievitati (calzoni, focacce, pizze in teglia, etc. ) e pasta fresca, con e senza uova.

Il particolare processo di macinazione a cilindri, che prevede un ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima e il mantenimento del germe, preserva le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche del cereale.