La miscela Monreale nasce dall’unione di farina di forza di grano tenero tipo 0 e sfarinato integrale di antico grano tenero siciliano Maiorca macinato a pietra.E’ un prodotto di elevata lavorabilità e dall’aroma delicato, dato dal grano antico.Grazie alla presenza di crusca, dalle note proprietà di controllo di colesterolo e glicemia, i prodotti da forno da essa ottenuti sono perfetti per una dieta sana ed equilibrata.Ideale per impasti che richiedono fino a 6 ore di lievitazione a T.A. e che sopportano lunghe maturazioni a T.C. (circa 48 ore), con elevata idratazione (max 75%).Pensata per la preparazione di pizza contemporanea o in pala, può essere impiegata anche per la realizzazione di altri prodotti da forno, sia dolci che salati (croissant, sfoglie, pane, etc.).