Prodotto pensato per i professionisti del settore pizzeria e ottenuto da selezionati frumenti teneri macinati a cilindri.

Ideale per impasti diretti o indiretti che richiedono lievitazioni lunghe (circa 8 ore, a T.A.) oppure con controllo refrigerato di oltre 48 ore.

Si consiglia un’elevata idratazione (fino all’80%).

Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto ideale per la realizzazione di pizza “contemporanea” e lievitati.