Farina di grano tenero tipo 0 di media forza, ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri di qualità.Adatta per impasti diretti o indiretti, che richiedono lievitazione di 4-6 ore e che possono maturare a temperatura controllata per circa 24 ore, con buona idratazione (min 58%).Ideale per tutte le preparazoni: prodotti da forno lievitati, sia dolci (pasticceria lievitata) che salati (pizza, focacce, rosticceria, pane, etc).