Home Prodotti Farina Farina LINEA MAESTRO Napoletana BLU 1000g

Descrizione Prodotto

Prodotto ottenuto da una miscela di frumenti teneri nazionali e comunitari selezionati, macinati a cilindri.
La nostra miscela tipo 00 ha una buona forza ed è adatta per impasti che richiedono tempi lunghi di lieviatazione (12 ore) e di maturazione in frigo (48 ore); buona idratazione (circa il 60%).
Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale la produzione di pizza professionale al piatto, pizza in teglia e focacce.

Ingredienti
    • Frumento, semi di sesamo.

      *Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

      Shelf-life
      6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
    Valori nutrizionali medi
    per 100 g di prodotto
      • Energia 1490 kJ / 356 kcal
        Grassi totali1,5 g
        di cui saturi0,5 g
        Carboidrati72 g
        di cui zuccheri1,8 g
        Fibre2,2 g
        Proteine12,2 g
        Sale0,003 g
      Caratteristiche tecniche reologiche
        • Umidità max 14,5%
          Sostanza secca (s.s.):≥ 85,5%
          Ceneri:0,50% s.s.
          Proteine:12,5% s.s.
          Glutine secco:11% s.s.
          Indice di glutine:90
          W:220(10-4 J)
          P/L:0,7
          Assorbimento:58%
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