Shop - Molini Riggi

Farina Timilia BIO

A partire da 3,70 €

Sfarinato biologico di antico grano duro siciliano Timilia (o Tumminia), adatto per impasti diretti che richiedono brevi lievitazioni (circa 4 ore) ed elevata idratazione (55-70%).

Ideale per preparare pani rustici con colore intenso della mollica e tipico profumo di frutta secca tostata, tipico della materia prima, o per prodotti da forno saporiti (pizza in teglia, focacce, frolle, grissini).

Il prodotto è ottenuto con macinazione a pietra che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

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Busiate Integrali Perciasacchi – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica integrale di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra. Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!).Tempo di cottura: 7-9 minuti

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Fusilli Perciasacchi – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra.Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!). Tempo di cottura: 8-10 minuti

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Rigatoni Russello – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra.Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!). Tempo di cottura: 8-10 minuti.

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Paccheri Senatore Cappelli – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra.Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!). Tempo di cottura: 8-10 minuti

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Tagliatelle Perciasacchi – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra.Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!). Tempo di cottura: 8-10 minuti

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Linguine Timilia – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra.Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!). Tempo di cottura: 9-11 minuti

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Sfarinato Integrale Russello BIO

A partire da 3,60 €

Sfarinato integrale Russello biologico ottenuto da macinazione 'a tutto corpo' di antico frumento duro siciliano Russello, ideale per impasti diretti che richiedono lavorazioni veloci (2-4 ore di lievitazione a T.A.) ed elevata idratazione (60-75%).Ideale per la preparazione di pane casareccio e prodotti da forno sia dolci (per es.: frolle e biscottame) che salati (per es.: pizza in teglia, focacce, grissini, etc.).La crusca presente nel prodotto aumenta l'assorbimento di acqua e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).Il nostro sfarinato è ottenuto da macinazione con pietra La Ferté, così da mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

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Sfarinato Integrale Perciasacchi BIO

A partire da 3,85 €

Sfarinato integrale biologico ottenuto da macinazione "a tutto corpo" di antico grano duro siciliano Perciasacchi. Adatto per impasti diretti che richiedono lievitazioni veloci (2-4 ore) ed elevata idratazione (oltre il 70%).Ideale per preparare pani integrali rustici e prodotti da forno saporiti pizza in teglia, focacce, grissini, biscotti, etc.).Il prodotto è ottenuto con macinazione a pietra che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse di lavorazione, preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

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Farina Perciasacchi BIO

A partire da 3,85 €

Semolato biologico di antico grano duro siciliano Perciasacchi, adatto per pastificazione artigianale.Ideale per la realizzazione di pasta fresca o secca, con o senza uova.Il prodotto è ottenuto con macinazione a pietra che, consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

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Sfarinato Integrale Maiorca BIO

A partire da 3,70 €

Sfarinato integrale biologico da macinazione "a tutto corpo" di frumento tenero Maiorca.Adatto per impasti veloci (circa 2 ore di lievitazione) e con buona idratazione (min. 60%). Ideale per prodotti dolciari non lievitati e piccola pasticceria secca (frolle, biscotti) o crêpe.La crusca aumenta l'assorbimento di acqua e riduce l'estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).La macinazione a pietra di La Ferté consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del cereale.

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Farina Maiorca BIO

A partire da 3,70 €

Sfarinato biologico di antico frumento tenero Maiorca tipo 1, adatto per impasti diretti e lievitazioni veloci (circa 2 ore).Ideale per prodotti dolciari poco lievitati e pasticceria secca (torte, frole, biscotti), crêpe e dolci fritti (zeppole, frappe, etc.). Miscelato con farine di maggiore forza può essere impegato per la panificazione o per prodotti dolciari lievitati (brioche, muffins, etc.), donando un tipico aroma al prodotto finale.La macinazione a pietra di La Ferté consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

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