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Birra Artigianale Lipari 33cl

4,50 €
La Birra Artigianale Lipari è una specialità prodotta dai Molini Riggi, un'azienda storica siciliana con sede a Caltanissetta, nota principalmente per la molitura di grani antichi.

Caratteristiche della Birra Lipari

Questa birra fa parte della linea "Isole da bere", una collezione di birre artigianali dedicate alle Eolie e ad altre isole siciliane.

Tipologia: Birra bionda artigianale.

Ingredienti: È prodotta con un mix di grani antichi siciliani, tra cui Timilia, Perciasacchi e Russello, oltre al malto d'orzo.

Formato: Bottiglia da 33cl.

Abbinamenti: È particolarmente consigliata in abbinamento alla pizza per la sua alta digeribilità.
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Birra Artigianale Vulcano 33cl

4,50 €

Birra in stile IPA, 100 % artigianale e ad alta fermentazione, naturalmente torbida perchè non microfiltrata o pastorizzata, ottenuta con antico frumento duro siciliano. Caratterizzata dal retrogusto agrumato, donato dalle foglie di agrumi di Sicilia, è perfetta per accompagnare secondi piatti importanti a base di carni grigliate e pesce azzurro. Si consiglia di servirla in bicchieri modello "Pinta Imperiale Nonick.A tavola:Birra da tutto pasto, per aperitivi riforzati o carni epesce grigliati.

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Casarecce Russello Pasta Integrale Bio La Siciliana

3,50 €

Le Caserecce Russello è una tipologia della nostra pasta integrale biologica di semolato integrale di grano duro Russello macinato a pietra è trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature. La sua superficie rugosa trattiene al meglio tutti i condimenti e il suo sapore, reso più intenso dalla presenza della fibra, la rende perfetta per accompagnare sughi importanti, per esempio con selvaggina.

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Colombe Artigianali Pasquali Riggi “Dolce Maestro” 810g con Crema 190g | Lievito Madre 48h | Edizione Sicilia

A partire da 19,90 €

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Dolce Maestro Maiorca

A partire da 3,10 €

Miscela di frumenti teneri selezionati per l'utilizzo in pasticceria, impreziosita da sfarinato tipo 1 di antico grano tenero siciliano Maiorca, macinato a pietra.La nostra miscela unisce la lavorabilità della farina tipo 0 al delicato bouquet di profumi e al pregio nutrizionale della farina di Maiorca.Grazie alla sua forza è ideale per impasti indiretti e lievitati, che richiedono una lievitazione fino a 12 ore a temperatura ambiente o un controllo refrigerato fino a 24 ore.Si consiglia un'idratazione dal 55 – 65%, in base al tipo di preparazione.Perfetta in pasticceria per diverse preparazioni: pasta sfoglia, croissant, krapfen, etc.

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Dolce Maestro Perciasacchi

A partire da 3,10 €

Miscela di frumenti teneri selezionati per l'utilizzo in pasticceria, impreziosita da sfarinato di antico grano duro siciliano Perciasacchi macinato a pietra La Ferté.Il prodotto unisce la lavorabilità della farina tipo 0 di forza al colore intenso e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Perciasacchi, per un perfetto mix di ottime prestazioni tecnologiche e sapore.Adatta per impasti diretti e indiretti per la realizzazione di lievitati, che richiedono lievitazioni fino a 12 ore a T.A. oppure un controllo refrigerato fino a 48 ore.Si consiglia un'idratazione dal 55 all’80%, in base al tipo di preparazione.Ideale per brioches, sfoglie, babà, etc.

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Dolce Maestro Russello

A partire da 3,10 €

Miscela di frumenti teneri selezionati per l'utilizzo in pasticceria, impreziosito da sfarinato di antico grano duro siciliano Russello macinato a pietra La Ferté.Il prodotto unisce la lavorabilità della farina tipo 0 di forza alle note aromatiche e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Russello, per un prodotto dalle ottime prestazioni tecnologiche e il sapore di una volta.Ideale per impasti diretti o indiretti per lievitati, che richiedono lievitazioni fino a 18 ore a temperatura ambiente oppure un controllo refrigerato fino a 48 ore. Si consiglia un'idratazione massima dell’80%.Perfetta per realizzare dolci da ricorrenza: colomba, pandoro, panettone, veneziana, etc.

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Dolce Maestro Timilia

A partire da 3,10 €

Miscela di frumenti teneri selezionati per l'utilizzo in pasticceria, impreziosita da sfarinato di antico grano duro siciliano Timilia macinato a pietra La Ferté.Il prodotto unisce la lavorabilità della farina tipo 0 di forza al sapore intenso e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Timilia, per un prodotto dalle ottime prestazioni tecnologiche e prodotti da forno dal sapore unico e intenso.Ideale per impasti diretti e indiretti per lievitati, che richiedono lunghe lievitazione (fino a 12 ore) oppure un controllo refrigerato fino a 48 ore. Si consiglia un'idratazione massima del 75% circa.Perfetta in pasticceria per realizzare sfoglie, brioche, krapfen, dolci fritti, etc.

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Farina di Soia

A partire da 3,00 €

Farina di soia, ricca in proteine, fitoestrogeni e con basso indice glicemico e, pertanto, adatta per diete per vegani, vegetariani e diabetici.Dalla granulometria finissima, odore neutro e sapore tipico di legume, questa farina è naturalmente priva di glutine*, quindi non adatta per impasti lievitati, ma puo' essere miscelata con sfarinati di frumento per realizzare pane, pizza, focacce e altri numerosi prodotti da forno, sia dolci che salati.Gli enzimi, naturalmente presenti nel prodotto, conferiscono una piacevole colorazione bianca alla mollica del pane e di altri prodotti da forno (es. pane in cassetta), mentre le lecitine migliorano l’alveolatura e la sofficità del prodotto finale.

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Farina per Pinsa Romana

A partire da 2,70 €

La farina per pinsa romana è la nostra miscela di uno speciale mix di farine perfetta per realizzare ottime pinse, croccanti e gustose. Dall'unione di farina di frumento tenero tipo 0, farina di soia e farina di riso, nasce un prodotto perfetto per realizzare pinse fragranti, come tradizione vuole! Per un risultato finale perfetto, si consiglia di procedere con la "tecnica del freddo", quindi impastare con acqua fredda, effettuare una maturazione di circa 48 ore a 4°C e idratare fino all’80%.

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Granamaro – Dieci Grani Siciliani

Fascia di prezzo: da 5,00 € a 31,90 €

Il Primo Amaro fatto con Grani Siciliani Figlio di una tradizione importante scritta col sudore di chi ama e lavora la terra di Sicilia. ?E? Granamaro. L? antico infuso che nasce da un sapiente incontro di frumenti siciliani ed erbe officinali. La sua storia si unisce alla Grana antica moneta battuta a Palermo sotto la dinastia Borbonica gi? nei primi decenni dell'800. I 10 Grani in etichetta rappresentano i 10 ingredienti segreti contenuti in questo prezioso distillato. Ingredienti selezionati con cura che danno vita ad un amaro che ? gi? Storia.

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Granamaro Bitter – Bitter Siciliano con Infuso di Grani

A partire da 4,50 €

Granamaro Bitter – l’essenza di uno stile raffinato. Bitter siciliano con infuso di grani, profilo morbido e complesso. Ideale per Negroni, Americano, Spritz.

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Granamaro Classico – Amaro Siciliano a base di Grano

A partire da 5,00 €

Granamaro Classico, l’amaro siciliano a base di grano dal gusto autentico e bilanciato. Ideale liscio o in miscelazione. Disponibile in 1L, 70cl, 50cl, 10cl.

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Granamaro Riserva – Amaro Premium Siciliano

A partire da 6,00 €

L’amaro siciliano dal carattere elegante e raffinato.
Un blend unico che unisce tradizione e innovazione.

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Miscela Monreale per Pizza

A partire da ~~2,70 €~~ 2,43 €

La miscela Monreale per pizza nasce dall'unione di farina di forza di grano tenero tipo 0 e sfarinato integrale di antico grano tenero siciliano Maiorca macinato a pietra.E' un prodotto di elevata lavorabilità e dall'aroma delicato, dato dal grano antico.Grazie alla presenza di crusca, dalle note proprietà di controllo di colesterolo e glicemia, i prodotti da forno da essa ottenuti sono perfetti per una dieta sana ed equilibrata.Ideale per impasti che richiedono fino a 6 ore di lievitazione a T.A. e che sopportano lunghe maturazioni a T.C. (circa 48 ore), con elevata idratazione (max 75%).Pensata per la preparazione di pizza contemporanea o in pala, può essere impiegata anche per la realizzazione di altri prodotti da forno, sia dolci che salati (croissant, sfoglie, pane, etc.).

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Penne Rigate di Timilia – Pasta Biologica di Semolato di Antico Grano Duro Siciliano

3,50 €

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Spaghetti Senatori Cappelli – Pasta Biologica di Semolato di Antico Grano Duro Siciliano

3,50 €

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Birra Artigianale Stromboli 33cl

4,50 €

MOLINI RIGGI
Birra in stile Ale 100 % artigianale ad alta fermentazione, naturalmente torbida perchè non microfiltrata o pastorizzata, ottenuta con antico frumento duro siciliano Russello.Di medio corpo, caratterizzata dalla dolcezza dell’uva passa di Pantelleria e dal retrogusto dolciastro delle carrube, che donano sentori di cioccolato.Di color aranciato e leggermente opaco, schiuma densa e ferma, sapore amaro poco pronunciato e fine. Da servire fresca (circa 6°C) in calice o coppa.
Birra a tutto pasto, per piatti delicati, stuzzichini e pizze. Da provere con i dessert, in particolare quelli tipici della tradizione siciliana.
Stile: Ale Volume alcolico: 7% Colore: lievemente ambrato e opaco Gusto: morbido con note di carrube Temperatura di servizio consigliata: 6 – 8°C Unità: 33 CL

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Birra Artigianale Panarea 33cl

4,50 €

MOLINI RIGGI
Birra bianca, 100% artigianale, ad alta fermentazione e con malti chiari, frumento duro siciliano Biancolilla ed impreziosita da scorze di mandarino di Ciaculli che, per il forte aroma, conferiscono note uniche e inconfondibili al prodotto.Dal colore molto chiaro e naturalmente torbida, poiché non microfiltrata o pastorizzata, si consiglia di servirla leggermente fredda in calici dall’imboccatura larga (Casablanca alto), così da mantenere la sua schiuma bianca, densa e compatta.Stile: Bianca Volume alcolico: 6,0% Colore: chiaro, quasi bianco Gusto: fresco, con note agrumate, retrogusto leggermente acidulo Temperatura di servizio consigliata: 6 – 8°C

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Birra Artigianale Salina 33cl

4,50 €

MOLINI RIGGI
Birra in stile Ale, 100% artigianale, ad alta fermentazione, non microfiltrata o pastorizzata, ottenuta con antico frumento duro siciliano Perciasacchi. Birra dal colore delicatamente ambrato, schiuma bianca, fine e mediamente persistente, gusto morbido e note agrumate e luppolate.Il moderato contenuto alcolico, tipico dello stile delle Ale britanniche, consiglia il consumo a temperatura di cantina. Per esaltarne i sentori di agrumi e lievito, si consiglia di servirla in bicchieri a forma aperta (tulipano).Ottima a tutto pasto, per primi piatti moderatamente elaborati e secondi di carne o pesce alla brace. Ideale anche per accompagnare aperitivi con verdure in pastella, taglieri di formaggi semistagionati e salumi tipici regionali.Stile: Pale Ale Volume alcolico: 5,5% Colore: lievemente dorato Gusto: morbido con note agrumate e luppolate Temperatura di servizio consigliata: 8 – 12°C

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Busiate Integrali Perciasacchi – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica integrale di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra. Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!).Tempo di cottura: 7-9 minuti

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Fusilli Perciasacchi – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra.Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!). Tempo di cottura: 8-10 minuti

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Linguine Timilia – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra.Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!). Tempo di cottura: 9-11 minuti

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Paccheri Senatore Cappelli – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra.Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!). Tempo di cottura: 8-10 minuti

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Rigatoni Russello – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra.Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!). Tempo di cottura: 8-10 minuti.

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Tagliatelle Perciasacchi – La Siciliana

3,50 €

La pasta biologica di Riggi è realizzata con semolati di antichi frumenti duri ottenuti da macinazione a pietra.Trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, la nostra pasta ha un aspetto rugoso, per trattenere al meglio il tuo sugo preferito e tutto il sapore tipico della materia prima. Le regole d'oro per una perfetta cottura: fai bollire 1 litro d'acqua con 12 grammi di sale per ogni 100 grammi di pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e non superare il tempo di cottura consigliato per una perfetta pasta "al dente" (si consiglia di assaggiare prima di scolare, per essere sicuri di raggiungere la cottura desiderata!). Tempo di cottura: 8-10 minuti

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Farina Cecilia BIO

A partire da 5,00 €

Farina biologica di ceci coltivati esclusivamente sul territorio siciliano e macinati a pietra, così da preservare tutto il profumo e l'intenso colore della materia prima.
La particolare macinazione rende il prodotto ideale per gustose ricette gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure.
Può essere usato anche per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, biscotti, etc.

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Cous Cous Siciliano di Grano Duro (non precotto) 1Kg

3,30 €
Il nostro cous cous è ottenuto da solo grano duro coltivato in Sicilia. Piatto originario del Nord Africa e della Sicilia occidentale, ? ideale per piatti etnici e per interpretazioni di classiche ricette dal sapore mediterraneo. Grazie al su sapore neutro, accompagna bene pesce, carne e/o verdure di stagione. Il nostro cous cous non ? precotto e deve, pertanto, essere "incocciato":

porre il cous cous in un contenitore e aggiungere qualche cucchiaio di olio evo e un poco di acqua;

lavorare la semola fra le dita, con movimenti circolari, eliminando eventuali grumi;

mettete a riposare il cous cous per almeno due ore (meglio anche tutta la notte);

cuocere il cous cous in apposita couscoussiera o al vapore per circa 2 ore e mezza, mescolando ogni 30 minuti.
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Crusca alimentare di grano duro BIO

2,00 €

La crusca, ottenuto a seguito della macinazione e successivo abburattamento (setacciatura) di grano duro siciliano.

Alimento ricco in: vitamine (vitamina E) e antiossidanti; fibra alimentare, dalle comprovate azioni di controllo della glicemia e del colesterolo e utile perchè dona un senso di sazietà e, pertanto, ideale per diete ipocaloriche.

Può essere consumata tal quale, aggiunta al latte o allo yogurt della colazione, per arricchire zuppe e minestre o aggiunta negli impasti per prodotti da forno, ai quali conferisce colore, sapore e croccantezza.

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Farina Cecilia di Sicilia

A partire da 4,00 €

Farina di ceci coltivati esclusivamente sul territorio siciliano e macinati a pietra, così da preservare tutto il profumo e l'intenso colore della materia prima.
La particolare macinazione rende il prodotto ideale per gustose ricette gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure.
Può essere usato anche per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, biscotti, etc.

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Farina miscelata per Pane Nero di Sicilia Integrale BIO

A partire da 2,90 €

Pane Nero di Sicilia è una miscela di farine di antichi grani duri siciliani biologici, come Russello, Timilia e/o Perciasacchi , le cui prestazioni tecnologiche sono migliorate da moderne vaietà di frumenti duri dalle ottime performance tecnologiche. La nostra miscela è ideale per la panificazione: i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e ai prodotti da forno, sia dolci che salati.I grani della nostra miscela sono tutti macinati a pietra La Ferté, così da mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali delle materie prime utilizzate.

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Farina Ortigia

A partire da ~~2,70 €~~ 2,43 €

Sfarinato di forza di frumento tenero tipo 1, ideale per lievitati e impasti indiretti che richiedono lievitazioni fino a 12 ore a T.A. e maturazioni di 24-48 ore a T.C., con buona idratazione (max 75%).

Ideale per la preparazione di pizze al piatto tradizionale o contemporanea, in pala, ma anche prodotti da forno lievitati (rosticceria, focacce, etc.).

La macinazione a pietra della materia prima rende uno sfarinato con granulometria irregolare e un'accennata puntinatura data dal germe di grano e da una minima percentuale di crusca, per prodotti da forno gustosi ma anche nutrienti.

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Farina Macina Pura

A partire da 2,00 €

Sfarinato integrale ottenuto da macinazione 'a tutto corpo' di frumento duro siciliano proveniente da agricoltura biologica.Ideale per impasti diretti che richiedono lievitazioni veloci fino a 5 ore a T. A. ed elevata idratazione (fino al 75%). Perfetto per la preparazione di pane rustico e prodotti da forno sia salati (pizza in teglia, focacce, grissini, etc.) che dolci (frolle e biscotti).La crusca presente nel prodotto aumenta l'assorbimento di acqua e riduce l'estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto “burattato” (senza crusca).Il prodotto è ottenuto con molitura a pietra La Fertè che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva il germe e le sue caratteristiche nutrizionali, nonchè i profumi tipici della materia prima.

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Sfarinato Integrale Timilia BIO

A partire da 3,70 €

Sfarinato integrale biologico ottenuto da macinazione 'a tutto corpo' di antico frumento duro siciliano Timilia (o Tumminia), ideale per impasti diretti che richiedono lievitazioni veloci (2-4 ore a T.A.) ed elevata idratazione (fino all'80%).Ideale per la preparazione di pane rustico e prodotti da forno sia salati (pizza in teglia, focacce, grissini, etc.) che dolci (frolle e biscotti).La crusca presente nel prodotto aumenta l'assorbimento di acqua degli impasti e ne riduce l'estensibilità, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).Lo sfarinato è ottenuto con molitura a pietra di La Fertè che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva il germe e le caratteristiche nutrizionali della materia prima, nonché i suoi profumi tipici.

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Farina Timilia BIO

A partire da 3,70 €

Sfarinato biologico di antico grano duro siciliano Timilia (o Tumminia), adatto per impasti diretti che richiedono brevi lievitazioni (circa 4 ore) ed elevata idratazione (55-70%).

Ideale per preparare pani rustici con colore intenso della mollica e tipico profumo di frutta secca tostata, tipico della materia prima, o per prodotti da forno saporiti (pizza in teglia, focacce, frolle, grissini).

Il prodotto è ottenuto con macinazione a pietra che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

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Sfarinato Integrale Russello BIO

A partire da 3,60 €

Sfarinato integrale Russello biologico ottenuto da macinazione 'a tutto corpo' di antico frumento duro siciliano Russello, ideale per impasti diretti che richiedono lavorazioni veloci (2-4 ore di lievitazione a T.A.) ed elevata idratazione (60-75%).Ideale per la preparazione di pane casareccio e prodotti da forno sia dolci (per es.: frolle e biscottame) che salati (per es.: pizza in teglia, focacce, grissini, etc.).La crusca presente nel prodotto aumenta l'assorbimento di acqua e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).Il nostro sfarinato è ottenuto da macinazione con pietra La Ferté, così da mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

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