Home Products Flour La Miscela Sfincione 1000g

Product Description

Miscela per pizza in teglia, ottenuta da frumenti duri e teneri selezionati per dare un prodotto ideale per impasti che richiedono buona idratazione (55-60%), tempi medi di lievitazione (12 ore) e di maturazione (12- 48 ore, in frigo). Ideale per la preparazione di pizze in teglia, come il tipico sfincione palermitano o focacce, ma può essere usata anche per pizze al piatto, grazie all’ottima lavorabilità. Inoltre, la semola rimacinata di grano duro conferisce maggiore croccantezza e sapore più intenso al prodotto finale.

Ingredienti
    • Semola rimacinata di frumento duro (70%), farina di frumento tenero (15 %), farina di frumento tenero Manitoba (15%).

      Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

      Shelf-life
      5 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
    Valori nutrizionali medi
    per 100 g di prodotto
      • Energia 1510 kJ / 361 kcal
        Grassi totali1,5 g
        di cui saturi0,2 g
        Carboidrati72 g
        di cui zuccheri1,8 g
        Fibre3 g
        Proteine13,5 g
        Sale0,07 g
      Caratteristiche tecniche reologiche
        • Umidità max 14,5%
          Sostanza secca (s.s.):≥ 85,5%
          Ceneri:0,6% s.s.
          Proteine:13,5% s.s.
          W:260(10-4 J)
          P/L:0,8
          Assorbimento:58%
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