Home Products Flour Farina LINEA MAESTRO Napoletana ROSSA 1000g

Product Description

Prodotto ottenuto da una miscela di frumenti teneri nazionali e comunitari selezionati, macinati a cilindri.
La nostra miscela tipo 00 è un prodotto rinforzato, adatto per impasti che richiedono tempi lunghi di maturazione (72 ore, a temperatura controllata) ed elevata idratazione (oltre il 60%).
Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale la produzione di pizza professionale al piatto (pizza tipo napoletana).

Ingredienti
    • Frumento.

      *Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

      Shelf-life
      6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
    Valori nutrizionali medi
    per 100 g di prodotto
      • Energia 1552 kJ / 371 kcal
        Grassi totali1,2 g
        di cui saturi0,0 g
        Carboidrati75 g
        di cui zuccheri2 g
        Fibre2,2 g
        Proteine14 g
        Sale0,003 g
      Caratteristiche tecniche reologiche
        • Umidità max 14,5%
          Sostanza secca (s.s.):≥ 85,5%
          Ceneri:0,55% s.s.
          Proteine:14% s.s.
          Glutine secco:11,5% s.s.
          Indice di glutine:90
          W:300(10-4 J)
          P/L:0,7
          Assorbimento:58%
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