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Dolce Maestro! Maiorca

Miscela di farine di grano tenero tipo 0 e sfarinato di antico grano tenero tipo 1 Maiorca macinato.

Indicazioni per l’uso

Miscela ideale per lievitati da pasticceria. Grazie alla sua forza (W300) è ideale per impasti indiretti e lievitati, che richiedono tempi medio-lunghi di lievitazione (6-8 ore a temperatura ambiente) e buona idratazione (55-65%).Perfetta in pasticceria per diverse preparazioni: pasta sfoglia, croissant, krapfen, etc.

Peso:

1 - 5 - 10 - 25 kg

PRODOTTO MACINATO A PIETRA

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Proteine 15% s.s.
Forza W W 360 (10-4 J)
P/L 0,6 – 0,8
Tempi di lievitazione 6 ore
Lievitazione con criscente 8 ore

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