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Descrizione Prodotto

Il “Pane Nero di Sicilia” è una miscela di antichi grani duri siciliani integri, le cui prestazioni tecnologiche sono migliorate dal frumento duro Simeto. È adatta alla panificazione: i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e alcuni di questi, come il Nero delle Madonie, donano alla mollica un caratteristico color caffè latte, particolarmente intenso nel prodotto integrale. La presenza di crusca aumenta l’assorbimento di acqua della farina (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). I grani della nostra miscela sono macinati integralmente a pietra naturale di La Ferté, che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Ingredienti
Frumenti duri integrali di Perciasacchi, Simeto, Nero Madonita, Bidì e Russello in proporzioni variabili.
L’allergene evidenziato può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.
Valori nutrizionali medi
per 100 g di prodotto
Energia1521 kJ / 362 kcal
Grassi totali1,2 g
di cui saturi0 g
Carboidrati72,4 g
di cui zuccheri2,3 g
Fibre3,8 g
Proteine11,8 g
Sale0,02 g
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