Classica
Semola rimacinata di grano duro siciliano macinato a cilindri, con germe di grano.
Indicazioni per l’uso
Ideale per la panificazione (pane casereccio dalla consistenza morbida), per la preparazione di prodotti da forno lievitati (calzoni, focacce, pizze in teglia) e pasta fresca. Adatta per impasti morbidi, con tempi medi di lievitazione (6-8 ore) e buona idratazione (circa il 55%).
Peso:
1 - 5 - 10 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A CILINDRI
Proteine | 11,5% s.s. |
Forza W | W 180 (10-4 J) |
P/L | 1 |
Tempi di lievitazione | 6 ore |
Lievitazione con criscente | 8 ore |