Home Prodotti Farina La miscela Pane nero di Sicilia

Descrizione Prodotto

Il “Pane Nero di Sicilia” è una miscela di antichi grani duri siciliani, le cui prestazioni tecnologiche sono migliorate dal frumento duro Simeto. È adatta alla panificazione: i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e alcuni di questi, come il Nero delle Madonie, donano alla mollica un caratteristico color caffè latte.
I grani della nostra miscela sono macinati a pietra naturale di La Ferté, che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Ingredienti
Frumenti* duri biologici di Perciasacchi, Simeto, Nero Madonita, Bidì e Russello in proporzioni variabili, macinati a pietra naturale La Ferté.

*Possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.
Valori nutrizionali medi
per 100 g di prodotto
Energia1550 kJ / 370 kcal
Grassi totali 0,5 g
di cui saturi0,2 g
Carboidrati75 g
di cui zuccheri 1,5 g
Fibre3 g
Proteine11 g
Sale0,02 g
Caratteristiche tecniche e reologiche
Umiditàmax 14,5%
Sostanza secca (s.s.)≥ 85,5%
Ceneri1,35% s.s.
Proteine12,5% s.s.
Glutine secco6% s.s.
Indice di glutine70
W190 (10-4 J)
P/L1,5
Assorbimento56%