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La farina di antico grano duro Timilia

Descrizione Prodotto

è adatta per impasti con tempi di lievitazione medio-brevi (8 – e 12h) ed elevata idratazione (circa il 65%). Ideale per la preparazione di pani tipici della tradizione siciliana, come il “pane tipo Castelvetrano” (circa il 20%), e prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non (frolle, biscotti). La presenza di crusca nel prodotto integrale aumenta l’assorbimento di acqua della farina (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rendendolo simile a sfarinati di forza superiore.