Home Prodotti Farina Farina Biancolilla INTEGRA 25kg

Descrizione Prodotto

Farina integrale di grano duro siciliano adatta alla panificazione e per prodotti da forno lievitati (focacce, pizze, etc.), con impasti che richiedono tempi brevi di lievitazione (4 ore) e medio-lunghi di maturazione in frigo (circa 48 ore). La crusca nello sfarinato integro aumenta l’assorbimento di acqua e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Ingredienti
    • Farina integrale di frumento* duro Bianco Lilla.

      *Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

      Shelf-life
      6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
    Valori nutrizionali medi
    per 100 g di prodotto
      • Energia 1305 kJ / 312 kcal
        Grassi totali1,9 g
        di cui saturi0,5 g
        Carboidrati67,8 g
        di cui zuccheri0,8 g
        Fibre7 g
        Proteine12 g
        Sale0,007 g
      Caratteristiche tecniche reologiche
        • Umidità max 14,5%
          Sostanza secca (s.s.):≥ 85,5%

          Ceneri:
          1,5% s.s.
          Proteine:12% s.s.
          W:120 (10-4 J)
          P/L:1,5
          Assorbimento:58%
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