Descrizione Prodotto
Farina di grano duro siciliano adatta alla panificazione e per prodotti da forno lievitati (focacce, pizze, etc.), con impasti che richiedono tempi brevi di lievitazione (4 ore) e medio-lunghi di maturazione in frigo (circa 48 ore). La crusca nello sfarinato integro aumenta l’assorbimento di acqua e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Ingredienti
- Farina di frumento* duro Bianco Lilla.
*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.
Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Valori nutrizionali medi
per 100 g di prodottoEnergia 1530 kJ / 365 kcal Grassi totali 1 g di cui saturi 0,2 g Carboidrati 75 g di cui zuccheri 1,6 g Fibre 5 g Proteine 11 g Sale 0,003 g
Caratteristiche tecniche reologiche
Umidità max 14,5% Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% Ceneri: 1,1% s.s. Proteine: 11,5% s.s. W: 135 (10-4 J) P/L: 1,2 Assorbimento: 55%
