Forte
Semola rimacinata di grano duro siciliano macinato a cilindri, con germe di grano.
Indicazioni per l’uso
Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (focacce, pizze in teglia). Adatta per impasti duri, con tempi medio-lunghi di lievitazione (12-18 ore) e di maturazione (48 ore, a temperatura controllata di 3-4 °C) ed elevate idratazioni (circa il 50%).
Peso:
1 - 5 - 10 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A CILINDRI
Proteine | 12% s.s. |
Forza W | W 200 (10-4 J) |
P/L | 1-1,3 |
Tempi di lievitazione | 8 ore |
Lievitazione con criscente | 12 ore |